Du 13 au 22 novembre 2026, le centre historique de Pérouse accueille Eurochocolate, l’un des grands rendez-vous italiens consacrés au cacao. Cette 32e édition réunit plus de 130 exposants et plus de 6 000 références chocolatées, avec des dégustations, des ateliers et des activités familiales répartis dans les rues et sur les places de la capitale de l’Ombrie.
La visite ne se résume pas à une succession de stands gourmands. Pérouse possède un remarquable patrimoine étrusque et médiéval, des palais, des musées et des points de vue sur les collines environnantes. Le festival permet en même temps de comprendre l’origine du cacao, le savoir-faire des artisans et les différences de goût entre des chocolats pourtant composés d’ingrédients comparables.
La tradition chocolatière de Pérouse
Eurochocolate a été créé en 1994, mais l’histoire du chocolat à Pérouse est plus ancienne. La maison Perugina y a été fondée en 1907 et a lancé les célèbres chocolats Baci en 1922. Devenus un cadeau emblématique en Italie et à l’étranger, ils ont contribué à établir durablement la réputation gourmande de la ville.
L’originalité du festival tient à son implantation au cœur de la cité. Au lieu de réunir les visiteurs dans un seul parc des expositions, Eurochocolate occupe les places, les rues et les espaces culturels. Entre deux dégustations, on traverse un quartier ancien ou l’on s’arrête devant une façade médiévale. Le cadre de Pérouse est indissociable de la manifestation.
Fate Dolci – le fil conducteur de 2026
Le thème « Fate Dolci » joue sur une expression italienne invitant à préparer des douceurs, tout en évoquant les fées des contes. Il annonce une édition participative : le chocolat se déguste et s’achète, mais il se fabrique aussi sous les yeux du public. Les démonstrations et les ateliers donnent à voir les gestes des professionnels et les techniques de préparation.
Le programme s’étend notamment sur Corso Vannucci, Piazza Italia, Piazza Matteotti, Piazza della Repubblica, Via Mazzini, Via Fani et Giardini Carducci. Chaque lieu possède sa fonction, qu’il s’agisse du marché, des rencontres ou des expériences guidées. L’ensemble se parcourt à pied, en tenant compte du relief de cette ville perchée.
Chocolate Show – le marché du chocolat à ciel ouvert
La Chocolate Show est la grande vitrine commerciale du festival. Pour 2026, les organisateurs annoncent plus de 130 exposants et plus de 6 000 produits. Les fabricants historiques côtoient les ateliers artisanaux, avec des tablettes noires ou au lait, des bonbons fourrés, des recettes régionales et des créations contemporaines.
Déguster sur place offre la possibilité de comparer autre chose que le simple pourcentage de cacao. L’origine des fèves, leur fermentation, la torréfaction et la transformation influencent les arômes et la texture. Un artisan peut expliquer pourquoi son chocolat présente des notes fruitées, grillées ou épicées, et ce dialogue apporte une dimension que l’on ne retrouve pas toujours dans le commerce courant.
Une nouveauté de cette édition est l’espace Eurochocolate Free From, installé Via Mazzini. On y trouve des propositions sans sucres ajoutés, sans lactose, sans gluten ou végétaliennes. Ces catégories ne sont pas interchangeables ; les personnes ayant des contraintes alimentaires doivent toujours examiner la composition du produit concerné.
ChocoLab – apprendre à connaître le cacao
ChocoLab rassemble des séances de dégustation, des conférences et des rencontres avec des chocolatiers et des experts. Le lieu rappelle l’histoire de Luisa et Annibale Spagnoli, liés à la naissance de Perugina. On y aborde la matière première, les gestes du métier et les critères qui permettent d’évaluer le résultat dans la bouche.
Le programme officiel comprend des découvertes du chocolat artisanal de Côte d’Ivoire et des dégustations consacrées à la production bean to bar. Dans cette démarche, le chocolatier travaille directement les fèves plutôt qu’une masse chocolatée déjà préparée. L’origine peut ainsi s’exprimer davantage, sans que cela dispense de maîtriser la fermentation, la torréfaction et le conchage.
D’autres rendez-vous explorent les accords gastronomiques ou les étapes d’une dégustation raisonnée : aspect, cassure, parfum, texture fondante et longueur en bouche. Certaines séances disposent d’un nombre de places limité et nécessitent une réservation. L’accès gratuit au festival ne vaut donc pas billet pour toutes les expériences.
La Côte d’Ivoire, la Calabre et les terres du cacao
La Côte d’Ivoire est le pays invité d’honneur de l’édition 2026. Grand pays producteur de cacao, elle permet de découvrir la filière du point de vue des cultivateurs et des transformateurs locaux. Les échanges avec des artisans éclairent les enjeux de la production de chocolat dans les régions d’origine, au-delà de la seule exportation des fèves.
La région italienne invitée est la Calabre. Ses agrumes, notamment la bergamote, et ses traditions pâtissières inspirent des associations avec le cacao. Les démonstrations montrent comment le chocolat peut s’intégrer à une culture gastronomique régionale sans en effacer les particularités.
À Eurochocolate World, dans les Giardini Carducci, les visiteurs rencontrent des producteurs liés à plus de vingt terroirs cacaoyers d’Afrique, d’Asie et d’Amérique latine. Les démarches bean to bar et tree to bar illustrent différents niveaux de maîtrise de la filière, depuis le champ jusqu’à la tablette.
Fate Lab – un atelier à partager en famille
Pour les enfants, Fate Lab se tient dans l’ancienne bourse aux marchandises de Via Mazzini. Conçu avec ICAM et Fabbri, cet espace propose de confectionner des sucettes et d’autres petites gourmandises au chocolat. Les horaires annoncés sont de 10 h à 19 h chaque jour du festival.
Sur Piazza Matteotti, Spazio Fate Dolci accueille nouveautés, démonstrations et créations de pâtissiers. Les artistes de rue complètent l’ambiance festive. Les familles peuvent ainsi alterner ateliers, promenades et pauses, sans transformer la journée en succession trop dense de conférences ou de spectacles.
Les trésors de Pérouse au-delà du festival
Eurochocolate est aussi une excellente porte d’entrée vers Pérouse sur ItalianAirports.eu. Piazza IV Novembre réunit la Fontana Maggiore du XIIIe siècle, la cathédrale San Lorenzo et le Palazzo dei Priori. Ce dernier abrite la Galleria Nazionale dell’Umbria, où sont conservées des œuvres majeures de la peinture italienne.
L’Arc étrusque rappelle les origines antiques de la ville, tandis que les espaces souterrains de la Rocca Paolina révèlent les transformations imposées aux quartiers médiévaux. Corso Vannucci relie monuments, cafés et belvédères. Pendant Eurochocolate, cette promenade historique devient aussi l’axe principal des découvertes gourmandes.
Les passionnés peuvent prolonger leur séjour dans les espaces muséaux liés au chocolat ou à la Casa del Cioccolato Perugina, située à San Sisto, hors de la zone principale du festival. Une visite de Pérouse avec un guide local indépendant constitue, quant à elle, une activité distincte de la manifestation.
Venir à Pérouse depuis les aéroports italiens
L’aéroport Perugia San Francesco d’Assisi (PEG) est le plus proche, mais son réseau aérien reste plus limité que celui des aéroports de Rome. Pour rejoindre la ville, les voyageurs peuvent comparer transports publics, taxis et transferts privés assurés par des prestataires indépendants. Le choix dépend des horaires de vol et de l’adresse d’arrivée.
Depuis Rome-Fiumicino (FCO) ou Rome-Ciampino (CIA), il est possible de poursuivre vers l’Ombrie en train et par d’autres liaisons publiques, généralement avec des correspondances à vérifier. L’aéroport de Florence (FLR) est une autre porte d’entrée pour un séjour entre Toscane et Ombrie. Un transport avec chauffeur peut éviter certains changements, mais sa durée et son tarif dépendent de l’itinéraire réel et du prestataire.
ItalianAirports.eu est un portail d’information, pas une société de transport. Sa page consacrée à Pérouse sur ItalianAirports.eu présente la destination et ses liaisons aéroportuaires. Aucun lien vers une réservation précise n’est ajouté ici faute de page autonome vérifiée pour les trajets mentionnés.
Se déplacer pendant Eurochocolate
Le centre ancien comporte des zones à circulation limitée et de nombreuses rues piétonnes. Il ne faut donc pas supposer qu’une voiture pourra s’arrêter au pied des stands. Le Minimetrò relie le secteur de Pian di Massiano à une station proche du centre et représente une solution pratique pour éviter la recherche de stationnement dans les rues anciennes.
Une journée permet de parcourir les étals, d’admirer les places principales et de participer à une activité choisie. Une nuit sur place laisse davantage de temps pour les musées, les vestiges étrusques, les souterrains et éventuellement une visite séparée de Perugina. Les week-ends attirent habituellement davantage de visiteurs.
Dates, horaires et conditions d’accès
Eurochocolate se déroule du vendredi 13 au dimanche 22 novembre 2026. L’accès aux rues et places du festival est gratuit. Les stands ouvrent du lundi au vendredi de 10 h à 19 h 30, le samedi de 9 h 30 à 22 h et le dimanche de 9 h à 20 h.
Certaines dégustations commentées, certains ateliers et les musées disposent de leurs propres conditions d’entrée ou de réservation. L’événement est maintenu en cas de pluie, même si de nombreuses activités sont en plein air. Le site officiel d’Eurochocolate et le programme officiel du festival donnent les informations actualisées sur les lieux et les inscriptions.
Le véritable intérêt d’Eurochocolate naît de la rencontre entre gourmandise et patrimoine : découvrir le cacao d’un producteur étranger, admirer une œuvre médiévale puis assister à une démonstration de chocolatier. Peu d’événements associent aussi naturellement la découverte d’une ville et celle d’un savoir-faire.
